酒店厨房安全要点
发布时间:2015年6月25日 点击量:4698次
前段时间东莞万江某五星级酒店厨房杂物着火，尽管员工立即扑灭，但是冒出的烟雾让在餐厅里喝茶、就餐的四百多人惊慌出逃，导致多达五十多桌餐饮的客人无一人买单。经过该酒店管理人员初步清点，估计损失了两万多元餐费。为此，该酒店昨日在微信上呼吁，请顾客们本着诚信为上的原则，及时返回买单付账。
出现这种情况“纵志”认为酒店方面应该反省一下自身的失误，这件事情的起因就是酒店厨房的杂物起火的冒出浓烟致使食客认为自己的什么受到威胁才仓皇跑出酒店的。作为酒店厨房是核心部门，厨房的安全以及卫生是最为重要的。纵志厨具专业做厨房设备工程八年，为大家总结了一些保障厨房安全的一些方法。
1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。
2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。
3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。
4、房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。
5、房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。
6、房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。
7、房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。
8、在收市后操作人员需确认所有的燃气阀门都关闭，电源插头都属于断电状态。
9、厨房重地，不得堆放易燃的杂物。
10、厨房操作人员要进行消防知识培训，以避免发生意外情况时无法应对的情况。
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